Compota de crema de habichuelas y arroz

Las habichuelas guisadas al estilo casero fueron aprobadas por Pascal, que mezcladas con el arroz resultaron un completo almuerzo alto en hierro y valor nutricional.

El guiso de las habichuelas fue el acostumbrado en esta zona caribeña y que explico brevemente: Se hierven las habichuelas para ablandarlas desde temprano en la mañana (usamos habichuelas o frijoles negros), previo a su cocción óptima se agregan trozos de auyamas, cebolla, ajo y verduras. Si desea espesar la salsa, bastará con licuar un poco de los granos con el líquido y volver a mezclar al caldero.

Este puré se logra simplemente arroz integral o blanco, procesado con las habichuelas guisadas.